pacchett2017-250

Caponata (Code: )

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Caponata
Ingredienti:

8 melanzane nostrane
500 gr di salsa di pomodoro
250 gr di olive bianche 
1 mazzetto di sedano
150 gr di capperi salati
due cipolle
basilico
un poco di zucchero
1/2 bicchiere d\'aceto
sale q. b. 
olio d\'oliva extravergine


Preparazione:
Tagliare le melanzane a piccoli tocchetti ma senza eliminare la buccia e lasciarli in acqua poco salata per circa un'ora. Scolare, asciugare e friggere in un tegame con olio abbondante tanto da coprirle. A parte sbollentare il sedano, tagliato a pezzetti in acqua salata. Snocciolare le olive e.metterle per una decina di minuti in acqua calda. Nel frattempo fare la salsa con 500 grammi di pomodori maturi, due cipolle piccole e basilico. Fare rosolare in un tegame con poco olio le olive snocciolare, i capperi ed il sedano. Poi aggiungere la salsa di pomodoro e condire con l'aceto e lo zucchero. Versare nel tegame anche le melanzane e lasciarle insaporire nel sugo.

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